タイトル：茶道のおクヮーシ
キーワード：茶道,おクヮーシ,美味しい,味,材料

茶クヮーシ（おぶのクヮーシ）は、さりげなく四季折々の自然の趣を思い起こさせるものが、味わンムあり相応しンムの、おぶの美味しさを引き立てるものと言われているさ。
四季のうつろいを先駆けて告げているのが茶クヮーシさ。
茶道では、もてなす側が茶クヮーシを手作りして勧めるのが本来の姿さ。茶クヮーシの一番の食べごろを考えて作り、形は多少悪くてもその心がウチャク様に伝わればじょうとうのさ。

お手元に材料があればいつでも出来たてのものを風味が落ちないうちにウチャク様にンジャスン事ができ、フィーサンときには温かくし、アチサン時には冷やすというような工ウトウも出来さ。
実際、ご自宅で作る事が難しい場合はおクヮーシ屋で入手するという手もアイビーンが、「もてなしの心」を基に考えれば選びやすいのではないかと思いるさ。
お稽古用や、おぶ会用でも同様さ。

茶クヮーシは風味に重点を置いたものと言われているさ。
クヮーシは生きているので味も時間が経つと変化するさ。実際に舌に感じる味に重点を置いているので原材料のじょうとう事と新鮮さが条件になると思いるさ。

特に「主クヮーシ」（おもがし）と言わきれる「蒸クヮーシ類」は、「干クヮーシ」と比べても味の変化が早いので食べる時間をきちんと考慮した上で入手する必要があるといえさ。

茶クヮーシの決マーーイごとは無いようさ。しかし、明治以降、チュウーまで洗練された御クヮーシになってきた中で茶の湯と共に次のようなものを選ばきれる方が多いようさ。
条件としては他に「香りがある場合は、強すぎず、ほのかな香りのクヮーシ」、「食べ口の問題さ、舌の上で溶ける感触のあるクヮーシ」、「美味しそガチィチャー見える色と形（姿）」、「季節感を感じるクヮーシ」。更に付け加えるなら「今までにない発見を感じるクヮーシ」ということを話されている方もいたようさ。

材料は和に関する天然原材料が中心となっていて、バターやチーズ、油を使ったものはふさわしくないということになるさ。
出来るだけシンプルに、自然体におクヮーシを作るのは難しいと思いるさが、「味、香り、色、形、銘」の調和を考えて作ったり、選んだりしてみてくださいね。


[PR]
ローターと北海道型気候
ローターと南西諸島型気候
ローターと微気候